Aromatischer Grünkern-Cheeseburger
 
 
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Rezepttyp: Hauptgericht
Küche: vegetarisch
Portionen: 1
Zutaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1,5 EL Olivenöl
  • 50 g Grünkernschrot
  • 100 ml heiße Gemüsebrühe
  • etwas Feldsalat
  • 1 Vollkornbrötchen
  • etwas Ketchup (siehe Rezept unten)
  • etwas Petersilien-Dip (siehe Rezept unten)
  • 1 geh. EL Stärke
  • 1 TL Senf
  • 1 Scheibe Gouda
So einfach geht's
  1. Die rote Zwiebel schälen, ein paar Spalten zum Belegen des Burgers aufbewahren und die restliche Zwiebel fein würfeln. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen, fein würfeln und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in ½ EL Olivenöl in einem kleinen Topf ca. 3 Minuten braten.
  2. Den Grünkernschrot mit der heißen Gemüsebrühe zugeben, aufkochen lassen, ca. 5 Minuten abgedeckt leicht köcheln und anschließend ca. 10 Minuten – ebenfalls bei geschlossenem Deckel - auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen. In der Zwischenzeit den Feldsalat waschen. Das Vollkornbrötchen halbieren, nach Belieben mit dem Ketchup und etwas Petersilien-Dip bestreichen und mit dem Feldsalat belegen.
  3. Den Grünkernschrot mit der Stärke und dem Senf verrühren, kurz quellen lassen, mit feuchten Händen unter leichtem Druck eine Bulette aus dem Grünkernschrot formen, die Bulette ca. 5 Minuten auf einer Seite in einer beschichteten Pfanne in 1 EL heißem Olivenöl braten, umdrehen, mit dem Käse belegen, mit den Zwiebel-Spalten umranden und weitere ca. 4 Minuten braten.
  4. Das vorbereitete Brötchen mit der Bulette und den Zwiebel-Spalten belegen und zusammen mit den Kartoffelspalten, dem Petersilien-Dip und dem selbst gemachten Ketchup servieren (Rezepte siehe unten).
Notizen
In Abhängigkeit der individuellen Temperatur, der Topfgröße, der verdampften Flüssigkeit und des Zerkleinerungsgrads des Grünkernschrots kann es sinnvoll sein, noch etwas mehr Gemüsebrühe oder Stärke zum Binden zuzugeben. Wichtig ist, dass die Bulette beim Formen gut zusammenhält.
Recipe by Foodlinx at https://blog.foodlinx.de/vollwertiger-veggie-burger-fuer-feinschmecker/